【はじめに揃えたい】パン作りの基本道具11選！

皆様のパン作り応援します。
SAKU（@saku_papa.homemade）です。

この記事は

について解説します。

といった悩みを持つ
パン作りにおいて未経験者と初心者の皆様に向けた記事となっています。

パン作りの知識ゼロから独学でパン作りを続けてきた、今までの私の経験から

と考える道具のみを厳選しましたので、是非とも参考にして頂けたら嬉しいです！！

なにより

ということで今回は
はじめに揃えたい！！

分かりやすいように解説します。

もちろん、実際に私が購入した道具も紹介しますね。

パン作りの基本道具11選！

パン作りに必要な基本道具を各工程ごと分けて解説します。

最後の番外編には、私のパン作りにおいて必要不可欠な存在である

についても紹介しますので、ぜひとも最後まで読んで頂けたら嬉しいです。

パン生地作りで活躍する道具

①デジタルスケール

パン作りにおける必須事項！！

同じ材料でも計量が適当だと、仕上がりに大きな違いが生まれてしまいます。

なので目的通りのパンを焼くためにも
材料はレシピ通りにデジタルスケールで正確に計量しましょう。

一般的な家庭用デジタルスケールには最小単位が

• 1g単位
• 0.1g単位

で計量可能なタイプがあります。
私がオススメするのは

なぜなら

私は当初、安価な1g単位で計量可能なタイプのデジタルスケールを使用していました。

もちろん美味しいパンは焼けます。
しかし、同じレシピでも

という僅かな味のズレを感じていたんです。

そこで試しに、0.1g単位で計量可能なタイプのデジタルスケールを購入したところ..

その効果てきめん！！

味のズレをほとんど感じなくなったんです。

当然、自身のパン作りの技術向上など
他の要因も多々あると考えます。

しかし

これは今までの私の数多くの失敗の経験からも
皆様に是非とも意識して頂きたいポイントと考えます。

ということで、私がオススメするのは

価格は1g単位の商品と比較して少々高くなりますが
パン作りにおいて、その分の価値は十分にあると考えます！！

私の愛用デジタルスケール

ご参考までに、私が使用しているデジタルスケールはこちらです。

私がこの商品を購入した決め手は3つ

0.1g単位で正確に軽量可能な点は当然満足。
加えて
計量面のシリコーンカバーが取り外し可能で気軽に洗浄可能なので
いつも清潔な状態で保管・使用が可能な点にも非常に満足しています。
そして..
ブラック好きの私にはたまらない、この見た目！！
毎回使用するたびに
パン作りへのモチベーションが上がる点も非常に満足しています。

②カード(スケッパー)

の答えとして私が答えるなら..

ざっと思いつくだけでこれだけの用途があります。

特に
粘り気のある捏ね始めの生地をまとめる作業には必須！！

なんてことも..

手際よくパン生地を捏ねるためには必須の道具と考えますので、是非とも最初に揃えましょう。

カードの素材はステンレス製と樹脂製等がありますが
パン作り未経験者と初心者の皆様においては、迷わず

を選択で問題ありません。

ステンレス製とは違い
少ししなるので
ボウルの形状に合わせて少ししならせつつ、生地を無駄なく取り出すことが可能です。

加えて
捏ね台を傷付ける心配もありません。

価格自体は数百円なのでコスパ最強な道具ですね♪

私の愛用カード

ご参考までに、私が使用しているカードはこちらです。

カード自体が少ししなるだけでなく
ボウルにフィットするように形状がカーブしているので生地を非常に取り出しやすい点に満足しています。

加えて
汚れが落ちやすい点にも満足しています。

③ゴムヘラ

パン生地を手捏ねする際の最初の工程

この作業を手際良く行うためにゴムヘラの使用はオススメです。

前述のカード(スケッパー)等でも代用可能ですが、私は

と実際の作業を通して感じているため
皆様にも最初に揃えておくべき基本道具としておすすめしています。

私の愛用ゴムヘラ

ご参考までに、私が使用しているゴムヘラはこちらです。

形状はヘラじゃなくてスプーンですが
このスプーンの大きさがパン生地の材料を混ぜて1つにまとめるのにちょうどいい大きさな点が非常に気に入っています。

加えて
先端が程よい硬さでしなるので、ボウルを傷つけることなくボウルに張り付いた材料を削ぎ落とすことが可能で、生地をしっかりと混ぜることが可能な点にも満足しています。

高温のフライパンや鍋にも使用可能なので普段の料理にもヘビーに使っています♪

④大きいサイズのボウル

これらの工程にボウルが必要であることは多くの方がご存知だと思います。

材質はガラスやステンレス、ポリカーボネート製など多種ありますが

私がボウル選びの際に言いたいことは
たった1つだけ

というのも..

『粉がボウルの外に飛び散らないよう慎重に材料を混ぜる』という

この何とも言えない少しのストレス

これがゼロになるから！！

と思われる方が多いのは重々承知しています。

しかし
大きなボウルを使うことで、多少雑に混ぜても粉がボウルの中に留まります。

結果として

ちょっとした違いかもしれませんが、私は

と考えます。

実際に私は、小さいサイズのボウルを使用していましたが
使うたびにこの小さなストレスを感じてモヤモヤしていたんです..

しかし
思い切って大きいサイズのボウルを購入してからは

皆様御存知の通り、今でも楽しくパン作りを継続できています。

私自身の性格上の問題もあるかもしれませんが
この経験と、現在でもパン作りを継続できているという事実からも
私は大きいサイズのボウルをおすすめします。

私の愛用ボウル

ご参考までに、私が使用しているボウルはこちらです。

とにかく容量が大きい点に非常に満足しています。
重さは約1kg(自己調べ)あり、一見デメリットにも見えますが
逆にそのおかげでボウルが動かず、安定した状態で材料を混ぜることが可能となっています。

パンの成型で活躍する道具

⑤めん棒

この工程にめん棒は必須です。

当初、めん棒を持っていなかった私。

致し方なく、一度だけ手の平のみで
パン生地を1辺30㎝の正方形に伸ばした経験がありますが…

時間はかかり、凸凹にもなり、当然焼き上がりも無惨な姿..
苦労した分の見返りは全く返ってきませんでした。

これを身を以て体感した、良い思い出です。

パン作りに使うめん棒には

この2種類が存在します。
私はこの2種類両方持っておいて損はないと考えます。

というのも
用途ごとに使い分けているから。

ガス抜きめん棒は、パン生地の中のガス(空気)を抜きながら目的の大きさまで均一かつ滑らかに生地を伸ばすことが可能なため、成形時に主に使用するのはこちらのめん棒です。

一方
木製めん棒は、パン生地を上から押し込んで生地を薄くする際に使用します。

例としてはハイジの白パンの成型。

この白パン特有の割れ目を作るために
丸めた生地の中心を木製めん棒でギュッと力強く押さえます。
そうすると押さえた部分の生地は、向こう側が見えるくらい薄くなり、焼き上がると写真のような割れ目になるんです。

これを表面が凸凹しているガス抜きめん棒でやろうとすると、押さえつけた部分が凸凹してしまい、綺麗な焼き上がりにならない可能性も…

出番は少ないですが、あってよかったと思えるのが木製めん棒なんです。

私の愛用めん棒

ご参考までに、私が使用しているガス抜きめん棒と木製めん棒はこちらです。

ガス抜きめん棒に関しては、綺麗に生地を均一に伸ばすことが可能な点に満足しています。
私は小サイズを購入しましたが、取り回しがよく、コンパクトに収納可能な点にも満足しています。

木製めん棒に関しては、100均での購入ということでコストパフォーマンスに非常に満足しています。
購入して何年も経過していますが、見た目上、全く劣化している様子はありません。

⑥捏ね台(ペストリーボード)

生地を捏ねたり伸ばしたり、パン作りの楽しさや醍醐味を捏ね台の上で感じる方も多いのではないでしょうか。

もちろんキッチン台等の他の作業スペースでもパン作りは可能なので
汚れや掃除を気にされない方に関しては購入は後回しでも..
と言いたいところですが
私にとっては是非とも最初に揃えてほしい道具の1つです。

私のオススメは断然

という失敗の要因の1つとして
指示通りの大きさまで生地を伸ばさなかった等の成型時のミスが挙げられます。

もちろん、他の要因での失敗とも考えられます。

しかし
成型時に指示された通りの大きさまで生地を伸ばさなかったというミス
これは言い換えるなら
測ることさえできれば誰でも防げるミスなんです。

ここを疎かにして

といった流れで、パン作りへの興味が薄れてしまうのは本当にもったいないです。

だからこそ
成型しながら簡単に大きさを測ることが可能な

これを特にパン作り未経験者や初心者の方に私はオススメします。

当初、私はキッチン台の上に15㎝の定規を置いて長さを測っていましたが..

加えて
キッチン台の掃除の面倒臭さも相まって目盛り付きの捏ね台の購入を決断。

購入後の最初のパン作りで

と信じられないほど後悔したのを、今でも鮮明に覚えています。

作業効率は格段に上がり、キッチン台の掃除の手間も減ったので本当に大満足な買い物でした。

デメリットとしては

なので、購入前に収納場所は確保しておくことをオススメします。

私の愛用捏ね台(ペストリーボード)

ご参考までに、私が使用している捏ね台はこちらです。

成形時に目安となる目盛りが付いている点に非常に満足しています。
数年使用していますが、目盛りの表示の劣化もありません。

⑦刷毛

この作業を刷毛で丁寧に行うと、焼き上がりに艶が出て、より美味しい見た目の手作りパンが焼き上がります。

見た目で美味しさを演出するためにも、はじめに揃えておきたい道具です。

当初の私は人差し指で卵を塗っていましたが..
時間がかかる割に塗りむらが酷いので、すぐに止めました(笑)

私の愛用刷毛

ご参考までに、私が使用している刷毛はこちらです。

生地にむら無く全卵等を塗ることが可能な点はもちろん
シリコン製でお手入れしやすい点にも非常に満足しています。

パンを焼くときに活躍する道具

⑧オーブンシート(クッキングシート)

オーブンシートを敷くことで天板に直接生地が当たらないため、天板にパンが焦げ付いてくっついてしまうことを防ぎます。

当初はスーパー等で購入可能な使い切りのオーブンシートを使用していましたが
現在は頻回にパンを焼くので節約&エコを意識して

を使用中です。

最初に天板の大きさに合わせてカットすれば、それ以降は天板に乗せるだけなので

私の愛用オーブンシート

ご参考までに、私が使用しているオーブンシートはこちらです。

繰り返し使えてエコ&節約になる点に満足しています。
最初にカットしてしまえば、その後はカットする手間が省けるので
パン作りの手際も良くなりますよ。

⑨ミトン

高温の天板やパン型を扱うときにミトンは必須です。

これに関してはお気に入りのものでOKです。

私は

この2種類を併用しています。

使い分けとしては

といった感じです。

最近では5本指タイプのミトンもあるようで、買い替え検討中です。

私の愛用ミトン

ご参考までに、現在私が使用しているミトンはこちらです。

⑩オーブン（オーブンレンジ）

パン生地を焼く時にオーブンは必須な道具です。

これに関しては
最初は自宅にあるオーブンの活用をオススメします。

私は以前、10年以上前に購入したオーブンレンジを使用していました。

もちろん

なんて、1ミリも考えてない頃に購入した比較的安価なオーブンレンジです。

その経験から私が言えることは

ということ。

しかし、それぞれのオーブンには個性があります。

こればかりは

これしかありません。

例えば

このオーブン個性問題は
パン作りにおいて避けては通れない問題です。

ではなく、最初から

という心持ちでパンを焼いてもらえたら、きっと..

私の愛用オーブンレンジ

ご参考までに、私が使用しているオーブンレンジはこちらです。

高火力で、しっかりと焼き色が付くのはもちろん
焼き上がりにむらが少ない点が非常に満足しています。

「番外編」パン作りを劇的に楽にする道具

⑪ホームベーカリー

皆さんご存知の通り
ホームベーカリーは、材料を入れてスイッチを押すだけで、自宅でいつでも焼き立てパンを楽しむことができます。

しかしホームベーカリーの用途はこれだけではないんです！！

まずはじめに
当ブログ(私)はホームベーカリーを活用したパン生地作りをオススメしています。

その理由は

でも、そもそも..

という疑問を持つ方も多いですよね。

まさにその通りで、ホームベーカリーは
自宅で手軽にパンを焼くための機械です。
材料を入れてスイッチを押すだけで
自宅でいつでも焼きたてパンを楽しむことができます。

これだけでも十分メリット！！
なんですが..

それは

これが
私がホームベーカリーに感じる最大のメリット！！

当ブログをご覧になられている方の多くは
ご自身の時間を何とかやりくりして
パン作りを始めようと考えているはず。

でも残念ながら
パン作りって時間や手間が掛かるんです..

これがパン作りをせっかく始めたのに
挫折してしまう原因の1つだと私は考えます。

そこで

と考えた結果、辿り着いた答えが
ホームベーカリー活用でした。

最近のホームベーカリーは

が搭載されている機種が多く
材料を入れてスイッチを押すだけで
一次発酵まで完了した生地を作ってくれるんです！！

この間の約2時間は仕事・家事・育児などに専念できますし
生地の様子を逐一チェックする必要もありません。

完全に
ほったらかし状態〜♪

だからこそ
今後、私が投稿するレシピは
ホームベーカリーをフル活用して生地を作ります。

だってそっちの方が

加えて、最近では
安価で十分な機能を備えたホームベーカリーも多数存在。

もちろん
手ごねの楽しさは計り知れませんし
手ごねに費やす時間こそ
パン作りの醍醐味であるのは間違いのない事実です。

手捏ねって楽しいですしね！！

なにより、当ブログを見てくださっている皆様は

という方が大半だと思いますので
そのような皆様は

こちらの記事を参考に
是非とも楽しく
手ごねでの生地作りにチャレンジして頂けたら嬉しいです！！

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私の愛用ホームベーカリー

ご参考までに
私が使用しているホームベーカリーはこちらです。

といった具合に

これ無しでの手作りパン生活継続は考えられないほど..

しかし残念ながら、私が愛用している
SHB-512は生産終了しています..が
同型の上位機種

は販売継続中です！！(2024.7.14現在：sirocaオンラインストア)

と言った具合に

という方にとって
SHB-712は選択肢の1つに入ると考えます。

まとめ：パン作りの基本道具11選！

振り返るとこんな感じ

今回、私の経験談をもとに各道具について紹介させていただきました。